羊肉500g洗净切块。半勺盐、少许胡椒粉、一勺尖五香粉、一个辣的辣椒、半勺花雕酒、葱、姜、一点白糖腌制30分钟。
面糊：60g面粉、30g 玉米淀粉、一个鸡蛋、搅匀慢慢加水，最后能拉出线来即可。
起锅烧油。将肉裹好面糊，炸肉大约5-6分钟即可。可以稍微火大一点。
热锅凉油、放7-8粒花椒、葱姜末煸香放酱油最后加入热水，调入五香粉、白胡椒粉煮开淋入炸好的酥肉內。
酥肉顶上放一个八角、两三片姜与葱段蒸一小时出锅放香菜琳少许香油摆盘