新鲜芥菜，摘叶子和叶柄备用。
1.烧开水加一两片姜，先将叶柄放入等变色后，加入叶子，注意用筷子翻动。 2.不要焯太熟，全部变色即刻捞出！捞出放入冷水中。 3. 笋也焯一下水
芥菜切碎，挤掉多余水份，如图成球状即刻，不要挤太干。
1.起锅热油，爆炒笋丁和肉丁（我用的牛肉，可以是个人喜好更换其他的肉类），加入大蒜丁，然后放盐！！！注意先调好盐味（要不捞菜拌不匀的话会咸的咸淡的淡）！！！ 2.加入捞菜炒热拌匀，加入辣椒粉和少许生抽，翻炒！（翻炒过程，如果有点粘锅，可以加少许开水，继续翻炒） 3.炒出香味后关火，加入一两小勺葱油（北方大葱叶冷油小火炸的），没有可以不放。 开胃的的捞菜炒好了，多吃添一碗饭哦！