小葱一把，洗净切大段，葱白分开
冷锅热油，等油温用手能感觉到热量时，先将葱白部分放进锅内小火慢炸
葱白开始有点焦黄时，下入葱段，全程小火，油的葱香味才足
等待期间，准备3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少量白砂糖，搅拌均匀待用
葱段炸至焦黄时用筷子夹出备用
锅内的油转小火倒入调好的酱汁，锅铲一直搅拌，直到出现冒泡，关火，盛出备用
另起锅烧水，水开后煮面条至断生，用筷子将面条捞起到碗里
用勺子淋入熬好的酱汁，倒入葱段，搅拌均匀，就可以开吃了
熬酱汁时，冒泡了就关火盛出，不要煮过头了，可能会发苦。 我是在菜市场买的湿面条，第二次用挂面试了一下，更有韧性