准备天然酵母 做面包需要用100克天然酵母， 留50克下次使用，所以一共做150克。 50克酵种，50克水，50克面混合。
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在等待的同时做面团。 385克水中加入500克面粉， 揉面7，8分钟。到面团光滑就可以了。 盖上盖子，室温醒面。
当酵母膨胀到2倍大， 把100克酵母混入到面团中。 混合充分后，加入15克盐，再混合均匀。 盖上盖子静置半小时。
半小时以后，在盆中倒入一勺植物油抹匀。
把面团倒入盆中，手上沾凉水， 进行第一次拉伸和折叠。 先把面团轻轻拉抻再叠进去， 每边重复一次。 然后盖好盖子，让面团松弛半小时。
上一步操作四次。 在进行完最后一次折叠以后， 让面团在室温继续发酵1到2个小时， 到面团膨胀至原来的2倍大。 放入冰箱，进行冷藏发酵12-14个小时。
转天从冰箱取出面团后， 让面团回温2-3个小时，继续膨胀。
把烤盘放入烤箱中间位置。 预热烤箱半小时，上下火，至250度。
在等待烤箱预热的同时切面团。 先在案板上撒上干面， 然后把面团倒扣在案板上， 再把面团对折。
切面刀蘸些凉水，把面团切成12个面团， 可以撒些葵花籽，南瓜子或芝麻。
把面包放在烤箱预热的烤盘上，烤15分钟。
放在烤架上晾凉
切开有大气孔
甜可以配黄油果酱巧克力酱。
咸可以配黄油香肠火腿奶酪鸡蛋。 口味酥脆有嚼劲。
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1. 第五步防粘用的植物油可以省略 2. 24小时前开始准备天然酵母，实际操作时间2小时。