爆炒鸡胗

材料，鸡胗，蒜苔，红辣米椒，尖椒，生姜，大蒜。

将鸡胗放水开水中炒水，可以多煮一会，倒入料酒去腥味。

捞出后再次清洗。

油热后先放入鸡胗，在放入配料，大蒜，生姜，辣米椒，蒜苔等。

倒入豆瓣酱，我用的是自己做的辣豆酱，放入耗油，味极鲜，盐，鸡精，五香粉等，充分混合搅拌。