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🎂蛋糕|低糖芋泥紫薯紫菜蛋糕的做法

🎂蛋糕|低糖芋泥紫薯紫菜蛋糕

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作者: NUH-nowushere
NUH-nowushere
这个是芋泥爱好者诗雨同学的,brief就是芋泥,核心就是一定要用福建的荔浦大芋头 以及福建同学喜欢咸甜口的 所以有一些咸的成分 不喜欢的同学也可以直接做成甜的不加咸的内容

用料

🎂蛋糕|低糖芋泥紫薯紫菜蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

本方子做一个8寸的芋泥蛋糕。 首先做一个基础戚风蛋糕胚,做法见:https://www.xiachufang.com/recipe/104574466/ (图是之前的图) 这个方子能做两个,只做一个的话用料减半即可。做出来一个八寸的蛋糕胚,横着分成三片方便抹面夹心

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

荔浦芋头500g去皮切块蒸熟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加牛奶310g 白糖20g 奶油奶酪30g 炼乳40g 破壁机打均匀,质感如图 (大家蒸的时候含水量不同 液体量可调整 然后淡奶油90g打发到9分发 与芋泥混合均匀 获得抹面芋泥奶油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一层抹面洒满花生碎 另一层抹面撒满紫菜碎 ,剩下大概150g左右的芋泥备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

260g淡奶油 20g糖 10g紫薯粉 打发到八分 加入前面剩下的150g芋泥 做成抹面奶油 给蛋糕抹面 我故意留了一些紫薯粉颗粒跟奶油奶酪颗粒 成品有紫白斑点的质感。最后用纯白的奶油挤一排,放上喜欢的装饰,完成 ✅ 口味上 如果不喜欢咸口的 可以只放纯的芋泥别的不要加 是很醇厚浓香heavy的芋泥味 芋泥爱好者最爱 能接受咸口的 放一些紫菜啊咸蛋黄啊肉松什么的 就会类似鲍师傅的肉松小贝的味道 我觉得挺好吃的 但有的同学吃不来 哈哈 这次这个成为最有争议的蛋糕

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下的芋泥加一些软糯的糯米小丸子 掐两朵自己种的鲜花 啊,是春天的味道鸭~~~ 🥰

菜谱创建时间:2021-03-02 10:53:59
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