新鲜的春雷笋，取几根胖的剥皮(小根的用来炒着吃）去除多余的老的部位
剥完后用水冲洗干净
切块待用(雷笋不用过水都不涩，苦笋需要过一道水)这个笋生吃是回甜的，不苦也不涩
五花肉洗净切块待用
准备花椒，香料，姜葱蒜，泡海椒切好待用
锅内放油，油熟后放入五花肉小火煸一下油气
煸出油气后放入准备好的作料及豆瓣酱炒香
加入热水淹没住五花肉，烧过10分钟左右
再放入雷笋继续烧
快了快了，五花肉已经耙了，再收一下水份就OK了
水份差不多收干，快起锅的时候放一点葱段和香菜，加一勺蚝油提鲜
香喷喷的笋烧肉就出锅啦，五花肉软糯可口，雷笋清脆爽口，搭配得刚刚好，赶快开吃吧😋😋
笋买新鲜的，清脆爽口，去掉老的部分，以免影响口感 笋喜油大，所以和五花肉是完美的搭配