嫩嫩的香椿芽一小把（2两左右）
锅里烧开水，放开水里烫一分钟，变成了绿色，再控干水分
把头部切掉，剩下部分切成碎
起油锅，与蛋液一起炒
成形
上碟！香椿芽很爽口。
香椿味涩性温，含有挥发性芳香族有机物，食用香椿可以促进唾液分泌，起到增进食欲和健脾开胃的作用，并且香椿中富含丰富维生素、矿物质和膳食纤维素，可以增强人体的免疫能力，对便血、肠炎、慢性胃炎等疾病有辅助治疗的效果。