芥疙瘩头用擦丝器擦成丝，用凉水泡半小时以上（如果很咸就多泡会，多换几次水），去除咸味。沥水攥干备用。
热锅凉油，葱姜蒜花椒辣椒爆锅，下五花肉翻炒变色后，在锅边依次烹入料酒味极鲜，翻炒肉上色均匀后放入备好的咸菜，翻炒熟后加入少量醋和耗油，大火炒匀，出锅！