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100%玉米蒸糕（戚风版）
1398人浏览 87人收藏 2人做过
作者：
黑风寨小妖
用料
100%玉米蒸糕（戚风版）的做法步骤
步骤 1
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加牛奶，食用油，搅拌均匀后加玉米粉
步骤 2
玉米粉和液体搅拌至无干粉，玉米面糊基本没有流动性
步骤 3
蛋清加一瓶盖白醋，打出鱼眼泡后，分三次加入白砂糖，打至干性发泡（这个时候可以把锅里的水先烧起来了）
步骤 4
去三分之一蛋清泡与玉米面糊混合均匀，用切拌的方法，注意手法避免消泡
步骤 5
搅拌均匀后倒入剩下的蛋清泡中，继续搅拌均匀，同样注意手法
步骤 6
混合均匀后倒入6寸阳极活底模，震出大气泡，盖保鲜膜
步骤 7
锅上气后放进去大火蒸35分钟，关火后闷5分钟
菜谱创建时间：2021-03-02 23:04:56
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