把虾洗净滤干，(要滤干到没有水分后面炸起来才能香脆)，用剪刀把虾背剪开，去虾线。 (因为是自己家里吃，所以我把虾头全给去掉了，虾头不太卫生，自家吃不妨可以认真点😄)
加入料酒1汤匙、耗油2汤匙、孜然粉1小勺、烧烤粉1小勺、白胡椒粉1小勺、十三香1小勺、食盐1小勺、芝麻香油1汤匙。
用手抓匀，秘制15–20分钟左右。
所有配菜洗净备齐，火锅年糕要掰开后泡清水一小会儿，方便炒。猪皮是干的也要提前浸泡清水。 【大料：八角4朵、桂皮2小块、香叶5片、干辣椒5个】大料先用开水烫一下，去一下苦味，干辣椒剪小方段。 除配菜外，其他的佐料是用来熬五香油的，(生姜片6片、大蒜片10来片、大葱一根、洋葱适量)，今天用五香油来炸迷踪虾，效果出奇的一级棒😍
倒入花生油，大火烧热。 油量要有足够炸虾的量就可以。
放入姜片、大蒜片、大葱段、洋葱、和所有大料，加入1汤匙耗油，开大火一直炸，翻动几下，一直熬香～
差不多炸到这个程度就可以了。 (把炸过的东西过滤捞出来，不要，我是留着下次煮东西时加入，味道很绝的，不喜欢的这时可以扔掉了)
这时候锅里炸过香料的油已经是很香很香的五香油了，继续大火烧开，放入秘制好的虾，大火炸开，翻炸几下，直至虾背炸开变金黄色，酥脆状，即可滤干油捞起来，备用。 (炸过的五香油盛起来，后期随便煮什么炒什么都可以用这个做菜。)
这是炸好的虾，一个个光鲜亮丽的😍看起来都这么诱人～很有食欲吖～
取一口干净的锅，倒入刚才炸过虾的香油，中汤勺2勺。大火加热
加入十来片大蒜片，炒香。 转中火，先放入莴笋条炒几下，再放入花菜炒几下，再放猪皮和黄瓜条，继续翻炒几下，再加入火锅年糕翻炒几下。
加入1汤匙郫县豆瓣酱，炒香。加入牛油或火锅底料20克左右，不喜欢辣的可以减少，翻炒几下。 加入炸好的虾，继续翻炒均匀，炒至所有的味道都入味。
加入2汤匙大蒜油(会超级香，实在没有可以加点芝麻香油)。加入1汤匙耗油，少许食盐，少许鸡精，这个时候味道差不多了，自己再尝一下味道，根据个人口味适当增减～
一锅诱人的迷踪虾出炉了，这就是传说中的干饭呐～😘😘😘
做那些菜七七八八用时差不多1小时，关键是等我解下围裙要坐下吃饭的时候，只剩下这些了😪😪😪
★此份量是三个大人的量～ ★虾一定要滤干水分，才能炸的脆，不然就是一团浆糊，而且黏黏的味道都变了！！！ ★秘制后的虾多少有一点点水滴，可以用大漏勺过滤掉，干的再炸，不介意一点水滴的也可以直接把虾捞起来放锅里炸，不要一盆直接倒 ★配菜可以根据自己喜欢的更换，没有定性！