鸡腿切块洗干净，凉水下锅倒入少许料酒去腥，大火煮开，撇出上面血沫
捞出鸡块备用
煮完鸡块的汤盛一大碗出来用来加汤
准备配菜、土豆切滚刀块（小一点比较好入味儿） 香菜去叶切成3～4厘米的段 葱、姜、蒜（如图所示） 炒糖色备用（不会炒糖色的可以百度一下） 也可以出锅前直接撒一把白糖
干辣椒、香叶、桂皮提前泡水（可以在泡两颗八角）因为家里八角用完了所以没放 家里有孩子或不喜欢吃辣的可以不放辣椒
起锅烧油：依次放入姜、桂皮、香叶、辣椒（捞出来放）葱、蒜，再放入一勺老干妈（或豆瓣酱）均可
放入鸡块爆炒 1、加入少许料酒 2、盐3小勺（根据个人口味适量添加） 3、生抽（或味极鲜2勺） 4、倒入提前炒好的糖色上色 5、加鸡汤，一定要没过鸡块，放入土豆关小火慢炖15分钟（想要土豆烂一点的可以炖20分钟） ⚠️：记得一定要关小火
汤汁收到这么多的时候放入尖椒和香菜、开大火收汁
可以根据个人喜好决定剩多少汤汁
出锅、装盘，配🍚、馒头、🍜均可，好吃到停不下来
注意加汤后一定要关小火，个人觉得香菜是灵魂，如果不喜欢吃香菜可以不放