55g低筋面粉+25g黄豆粉提前混合过筛备用。
豆奶加热至四十度左右。
60g豆奶+40g油+20g细砂糖用蛋抽搅打至完全混合均匀。
加入过筛好的粉类材料。用蛋抽搅拌至看不见干粉即可。
再加入一个蛋黄搅拌均匀。
160g蛋清+50g细砂糖打发成浓稠细腻有光泽的蛋白霜，拉起打蛋头有挺立的小尖角。
舀一半份量的蛋白霜和前面步骤⑤面糊混合，用刮刀翻拌均匀后再倒回到剩余的蛋白霜里面。
将面糊整体细致的混合搅拌均匀后倒入模具内。
送入预热好的烤箱。170℃烤25分钟左右。
*这款戚风的面糊会比较浓稠不太好混合，需要点耐心。