肉松蛋糕卷

分离鸡蛋，蛋黄打入面粉糊中，蛋清放入无水无油的盆中

继续用不规则的手法使蛋黄和面粉糊搅拌均匀成细腻的蛋黄糊

蛋清中滴入几滴白醋，打蛋器开高速打出大气泡

加入三分之一细砂糖

继续开高速打发出更多大气泡加入剩下的一半细砂糖

打到气泡减少，蛋清比较细腻的状态加入剩下的细砂糖

继续打发成这样大弯钩状态，蛋白霜就打好了

将三分之一蛋白霜舀入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀，注意不要画圈圈，会消泡

将混合的蛋糕糊倒回蛋白霜中

同样用蛋抽画z字状混合均匀

将做好的蛋糕糊从高处倒入铺好油纸的烤盘中

晃动烤盘使面糊平整，再轻震两下震出里面的大气泡

表面洒一些肉松

放入提前预热好的烤箱，160度35分钟

出炉后震两下

取出蛋糕撕掉油纸，放在烤网上凉凉，表面盖油纸，防止蛋糕干裂

凉至温热的时候抹沙拉酱，洒肉松

借助擀面杖和油纸卷起来定型

卷好后切块食用

成品

成品