如愿买到春之雷笋😍 冲洗表面泥沙
刀子由根部向尾部划开 轻松往左右拨开笋壳
切掉根部 削去老皮
斜切片或滚刀切块都能显出漂亮的花纹
冷水下锅 加两勺盐大火开盖煮开
再煮一分钟即可 春笋鲜嫩苦涩味也轻
直接倒在滤篮中控水 不必过冷水冲洗
比平时炒菜多一倍的油 烧热
倒笋片大火翻炒
翻炒一分钟至笋片边缘呈焦黄色微卷
转中火 倒两勺生抽两勺砂糖 快速翻炒均匀上色 避免炒糊加小半碗热水 盖盖子焖煮三分钟
出锅
春笋鲜嫩😋😋 趁鲜的时候赶紧下手😘😘