煎饼果子（内附不破秘诀）

原材料，也可换成炒好的土豆丝。

六勺面粉（三人份），半勺山芋淀粉或玉米淀粉，加一点点的盐，（放淀粉和盐的作用是为了增加面糊的筋性）不断的顺着一个方向搅拌。图中还有一点儿小疙瘩。说明还没有搅拌好继续搅拌。筛过的面粉搅拌起来省力。

大概搅拌到这个程度就可以了。

凉锅，擦一层薄油，倒入醒好的面糊，转动锅，使之均匀摊平。

面糊还没有完全干的时候，撒葱花

打一个鸡蛋，摊平

放芝麻，黑芝麻更好看

放料

用铲子压着，卷起，离锅，趁热吃吧，热腾腾香喷喷软中带脆，超好吃的煎饼果子。

上一张成品图，非常香，家人都很喜欢。