切好的牛肉片中加入2小勺生抽、1小勺糖，抓匀腌制10分钟。 胡萝卜切丝。 韭菜切成3-4cm的段（配合胡萝卜的长度）。
调制混合调料汁（生抽1大勺+味醂1/2大勺+蚝油1/2小勺+糖1小勺），搅拌均匀备用。
锅中加一点油，油热后下胡萝卜简单翻炒。
胡萝卜稍软的时候推到一边，下入腌制好的牛肉，迅速打散，翻炒。
牛肉整体变色后，下入韭菜，继续翻炒。
韭菜断生后倒入混合调料汁，稍微翻炒收汁后撒入芝麻，翻拌均匀即可出锅。
牛肉选择自己切片或者直接买牛肉片都可以，最好不要太瘦，太瘦炒着吃会很硬。牛肉下锅前可以撒点面粉抓匀，这样炒出来的牛肉水分不流失，口感会嫩一些。 对肉腥味很敏感或者所买牛肉腥味较大的话，腌制的时候可以加1小勺姜末或姜汁。 油的种类没有限制，根据自己家所在地平时炒菜的习惯就好。