『巧克力果子面包』

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作者：喵咪哒

女神节快乐呀可做20个左右配方分类直达按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料

『巧克力果子面包』的做法步骤

步骤 1

内馅材料混合均匀

步骤 2

倒入锅中最小火加热不要停止搅拌

步骤 3

搅拌至凝固关火加入巧克力豆混合均匀

步骤 4

盛出备用

步骤 5

主面团中种剪成小块除黄油外所有材料混合均匀

展开全部

步骤 6

揉至出筋加入软化的黄油

步骤 7

揉至完全扩展阶段取出 28°发酵至戳洞不回缩不塌陷

步骤 8

喏

步骤 9

倒出排气分割成50克一个排气滚圆松弛10-15分钟

步骤 10

取出一个松弛好的面团拍扁

步骤 11

翻面

步骤 12

包馅

步骤 13

底部捏紧

步骤 14

团圆 36°二次发酵两倍大即可

步骤 15

烤箱上火175下火210 预热20分钟烤制24-26分钟风炉155 17-19分钟时间温度仅供参考

步骤 16

公号这里有趴活

『巧克力果子面包』的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整 2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。 3、请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。 4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。 5、务必提前预热烤箱。 6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。 7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞

菜谱创建时间：2021-03-08 11:56:51

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