我用的是去骨鸡腿肉
将鸡肉切成比麻将块稍大一点的肉块
加入生姜、葱、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐、料酒、老干妈豆豉抓匀，腌制半个小时
今天用的沙姜比较多，先将沙姜清洗干净，去掉皮
将沙姜切片、大蒜、葱头切块
青红辣椒切圈，小葱切段，少量的洋葱切丝
这个时候鸡肉已经腌制的差不多了，在里面倒入10克左右的食用油，翻拌均匀，加入油可以锁住鸡肉的水分，使鸡肉的口感更嫩一些
砂锅烧热，倒入油，将洋葱、大蒜、沙姜放入
将鸡肉铺在上面
顺着锅边，倒入约20克的白葡萄酒，如果没有，也可以换成啤酒或料酒
盖上锅盖，中火烧开，转小火焖5分钟左右
五分钟后，锅里的汤汁还挺多，用铲子顺着锅底，将下面轻轻推几下，以免粘底，盖上锅盖，继续焖5分钟左右，期间要翻拌2次，以免粘底或烧干哦
这时候汤汁已经变少了，锅里啫啫的响声，预示着美食快要上桌啦～
将青红辣椒和洋葱丝放入翻拌
再放入小葱段，就可以关火上桌啦～
端上桌后，砂煲的热量还在延续，锅里的美味还在咕嘟咕嘟的冒着香味，话不多说啦，开吃咯～