湖南蛋包肉卷

先用八个鸡蛋用筷子打成鸡蛋液加入小半勺盐搅匀，一定要搅匀，这样摊的蛋皮才又平又薄，不粘锅开火烧热，用一块肥猪肉在不粘锅里搽一圈，倒入适量蛋液用不粘锅摊成蛋皮备用。

把一斤前腿猪肉(三分肥七分瘦)洗净切成小块，加入一个鸡蛋，一小勺盐，一小勺鸡精，适量生抽剁成肉泥备用。

取一张摊好的蛋皮，上面均匀抹上一层剁好的肉泥。

卷好抹好肉泥的蛋皮，尽量卷紧实些，用保鲜膜再裹上一层，用牙签再扎一些小孔方便蒸的时候排气，裹保鲜膜的作用是为了锁住猪肉的美味汤汁，水开上锅蒸二十分钟关火。

待放凉一些后撕开保鲜膜，切成一厘米的厚度摆盘装好即可。