葱切葱花一部分，葱段一部分。姜切丝，蒜切片，香菜切段。
黄花鱼收拾干净，去鳞去内脏，身上片几刀，然后料酒，白胡椒粉，葱段，一半姜丝腌制一会
锅倒油，8成热，干辣椒，麻椒倒进去，小火炒出味道。
捞出，加点盐。弄碎
腌制好的鱼，两面沾点淀粉，用油炸至金黄捞出
锅热油，蒜姜爆锅，加入豆瓣酱翻炒。加入泡椒碎，蒸鱼豉油，盐，糖，醋翻炒。加水。
鱼放进去烧一会〈忘拍了，盛出来拍的〉
装盘，辣椒麻椒碎碎放上去，撒上葱花
锅热油，浇上去。撒香菜