1.虾仁清洗干净用姜片盐料酒胡椒粉腌一下。 2.油热下葱姜倒入虾仁炒至变色盛出备用。 3.鸡蛋打散，油热炒蛋，火不要太大，蛋才嫩滑。 4.趁蛋液没有完全凝固倒入虾仁，加适量盐调味儿。 5.如喜欢滑爽的感觉，用湿淀粉勾芡后出锅（注：因为我不喜欢黏黏糊糊的口感，这次没有勾芡。）