这是从市场买回来的，记得让老板帮你先用粗盐去一去鳗鱼身上的黏黏，我让老板切一节一节。
自己顺着节切成一块块⇒再用盐多搓几次，清洗多几次⇒再用厨房吸水纸或者沥干⇒备用
把那些料酒，蚝油之类的。。。弄下去！腌制30分钟以上
趁着腌制的时间，准备这些配菜，都是适量的，很香的，你们也可以下自己喜欢的料。
用平底锅，下一点油用中火慢慢煎
一边煎金黄⇒翻过来继续煎⇒两面金黄以后，再下姜葱蒜之类的，轻轻翻炒，翻炒
翻炒以后，如图所示很香了。 确定都熟了，下白酒⇒继续翻炒⇒翻炒几次⇒盖上盖子，闷30秒左右。
出锅啦，特别香，特别好吃，真心值得推荐。
鳗鱼很容易熟的，油不用下很多，适量慢慢煎就好啦，我是分次煎的⇒最后再倒下去一起翻炒 翻炒 翻炒 很新鲜，味道很正呀，无论是下饭还是干吃都是可以的。 喜欢吃的朋友，可以在翻炒过程中下辣椒的。 如果你觉得不错，记得收藏呀。