食材准备，芥菜，粳米，五花肉，干香菇，干杯，红葱头，花生米
干香菇用温水泡发，泡发好沥干水分，切成小块后备用。
红葱头切碎，下油锅炒香，煸炒至金黄酥脆即可。
五花肉切小块，下锅煸香至表面略微焦黄，加点盐，味道更咸香，还不油腻。
将干香菇，胡萝卜，大米等洗净，一起下锅煸香，再加入生抽，老抽，五香粉。
将煸炒好的食材，放入电饭煲中，加入适量的水，盖锅焖煮至熟。
将芥菜洗干净，切成小块。锅中少许油，将芥菜下锅煸炒断生。
咸饭煮熟后，将芥菜，花生，红葱头等一起下锅，搅拌充分混合。
看，这就是制作好的闽南咸饭，色香味俱全，百吃不腻。
1，五花肉煸香，加点盐，味道更香，吃起来还不油腻。 2，干香菇泡发总温水，并加点白砂糖，加快泡发速度，还能减少鲜味流失。