长茄子一个切开蒸5分钟
碗汁：两勺生抽、四勺醋、少许蒜泥、半个小米辣切圈。 可以放少许五香粉。搅匀备用
螺丝椒两个用火燎黑。用刀刮去外面的革质层，切碎备用
茄子蒸熟用刀刮成泥（可以用筷子先竖着划几个线，然后在平行划开取出茄子肉。）、将皮蛋两个切碎、茄子、青椒搅拌倒入碗汁拌匀即可