鸡腿洗净斩大块，泡干香菇、烧热水。
热锅冷油，放入冰糖，小火炒出糖色。
倒入鸡块大火翻炒，加姜片、干辣椒。
鸡块上色后，撒胡椒，加料酒、酱油。
加入香菇片，翻炒一阵后，略加薄盐。
入一碗热水，大火烧沸腾。转小土锅。
小火加盖煲汤五分钟左右，切青椒丝。
咕噜噜时揭盖，放葱白，酌情加鸡精。
加入青椒，煮至青椒基本断生，关火。