蘑菇撕成条、用面粉浸泡冲干净水分。热水煮3分钟放凉擦干备用
面糊：一份面粉、两份玉米淀粉、一勺盐、一勺五香粉、一勺花椒粉、一勺辣椒粉、少许小苏打、几滴白醋。加入鸡蛋搅匀后再放入水冲匀。拉成线即可。
做好油、大约150度放入蘑菇。炸3-5分钟定型壳硬即可捞出。最后油温180度复炸半分钟即可。放少许花椒盐沾着吃。