跳跳蛙处理洗净，剁小块，加料酒腌制半小时。
姜蒜切片，包菜撕成大片，黄瓜切条。
锅中倒油烧热，五成热时，小火爆香花椒，下姜蒜片、泡椒炒香，放入跳跳蛙，翻炒至肉色变白，加入红99火锅底料和清水，翻炒均匀。
另起锅，将包菜和黄瓜放在锅底，倒入跳跳蛙，再次烧开即可食用。