艾叶的处理跟青团一样，都是洗干净加小苏打烫好，再过冷水，挤干水份待用。
处理好的艾叶加少许水打成泥（水不能多，搅拌机打得动就可以了，要不然就要放很多粉）。打成泥后就加荞麦面粉（不是纯的荞麦粉，里面还有含有面粉的，但我觉得这样更好吃，口感更好），我是搅拌得比较浓稠，再加少许木糖醇和盐，静止一会。接着就可以当电饼铛做饼了，我是没有放油，中火4分钟，再翻面大火3分钟。面糊尽量摊得薄些。出来的口感真的特别好，有韧性，而且艾叶味很浓。