鲈鱼用流动的水冲洗干净，然后用厨房纸擦干多余的水分。
葱、姜切丝，鲈鱼两面划三刀。
把大部分葱姜丝塞进鱼肚子里，身上的划痕也塞点。
然后浇上料酒。
保鲜膜盖上，腌制2小时左右。
腌好后将料酒倒掉，加入蒸鱼豉油，大火蒸10-15分钟，根据鱼的大小，蒸久了鱼肉会很老。
取出，将蒸鱼的水全部倒掉，重新倒入蒸鱼豉油和新鲜的葱丝，端盘上桌。
1.姜葱丝放肚子里，这步不可少，可以去腥 2.蒸的时间一般不超过15分钟 3.蒸馏水味道比较大，所以第一次的水全部倒掉