1.材料:猪肉,莲藕,鸡蛋,面粉,玉米淀粉,花椒,啤酒,葱,姜 调味料:盐,胡椒粉,鸡粉,十三香,生抽,老抽, 刀具:金娘子锋钢大菜刀 (莲藕切片,猪肉剁末,葱姜切末)
2.腌制馅料,肉末里面加入,盐,胡椒粉,,十三香,生抽,老抽,加入适量花椒水,葱姜末,一个鸡蛋,用筷子搅拌粘稠上劲备用。
3.做藕夹,把馅料放在两片莲藕中间,轻轻按压。
4.调面糊,玉米淀粉和面粉1比1放进碗里,加入一勺盐,打入一个鸡蛋,加入适量啤酒,用筷子搅拌至没有干面粉的时候,加入适量食用油,再次搅拌均匀,成酸奶状备用。
5.把藕夹放进面糊里面,使其均匀沾上一层面糊。
6.锅中宽油,六成油温下藕夹炸,炸的时候一个一个分开下,避免粘连,炸至定型后来回推动,使其受热均匀,当藕夹炸到浮起来,外表金黄,捞起控油,再把油温升高,复炸10秒,捞出控一下油,就可以开吃了。
7.这份炸藕夹已经制作完成啦!外酥里嫩,好吃得停不下来!
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