大火，倒油，放入肉丝、笋丝，翻炒一分钟不到，倒入上述分量酱油和糖，翻炒几下上色，加水，等水开。
等待水开的时候，简单用刀或铲子将豆腐切块。水开后，放入豆腐，等待再次水开。
等待水开时，用冷水兑一些水淀粉准备勾芡。水开后，加入盐和味精。若有芹菜末可同时加入。
然后，沿锅边勾芡。勾芡时注意观察粘稠程度按喜好来，建议多准备一点，一点点勾。即可出锅。