1. 香干、青椒切丝备用。 2. 热锅冷油，倒入香干翻炒几下，再倒入青椒。 3. 加入料酒、糖、酱油，翻炒。 4. 根据青椒新鲜程度，若青椒自己能出水，直接盖上锅盖，焖20秒即可；若青椒不够新鲜出的水少，加入一小勺水，合盖焖20秒。 5. 起锅盖，加盐、味精后翻炒，即可出锅。