去皮五花肉切薄片，锅中放少许油。
下五花肉和姜片蒜片，爆香，爆到五花肉片焦黄。
加入料酒、蒜蓉豆豉、生抽和糖调味。
继续爆五花肉到入味。
先放入青椒块，让青椒的香味被油煸出来。
随后加入洋葱和焯过水的蒜苔。
出锅撒上小米辣做装饰即可。
1、五花肉一定要去皮，与回锅肉不同的是盐煎肉不需要先煮接生爆。 2、蒜蓉豆豉可以买现成的，也可以自制，用川味豆豉切碎和蒜粒同炒即可。 3、蒜苔因为不容易炒熟，可以事先焯水煮熟沥干备用。 4、做为川味家常菜，配菜可以按家里有的蔬菜准备。