柚子去皮取出果肉备用。柚子皮用盐多搓洗几次，最后用水冲洗干净。
用擦丝器把柚子皮擦成丝，只要青皮部分不要白瓤会苦。只要20g左右就够了。 （我用的泰国青柚，也可以用其它柚子，好的柚子做出来自然更好吃）
网锅加入擦好丝的柚子皮，主锅加水淹没柚子皮，放入2克盐，设置16分钟/100度/速度1 煮一煮去除苦涩味。时间到，拿出网锅连同煮好的柚子皮放在一边沥干水备用。（不放柚子皮这一步可忽略）
主锅清洗擦干后，放入400g 柚子果肉 ，200g冰糖 （柚子皮先不放，图片上后面我捞出来了） 设置时间1分钟/速度9 打成果汁
打好后再放入煮好的柚子皮 设置25分钟/温度V/速度2 整个熬煮过程需要打开量杯盖
时间到，果酱熬好了，待温度降低到50度多左右再放入蜂蜜（我用了一支，小朋友喝也可不放，放了口感更好）。放入蜂蜜后，时间5秒/速度3混合即可。
熬好的果酱很小一瓶，如果想多熬点，可以翻倍做，果肉和糖的比例依旧是2:1。
少许蜂蜜柚子酱，加饮用水，夏天加点冰块，加点柠檬叶和青橘，随时泡一杯，解暑止渴。很不错的一款饮品。
柚子皮尽量不要取到白瓤。我用的泰青柚本身甜，皮涩味少，如果用其它柚子，比如红柚等，就不加柚子皮，一样的好吃。（有的柚子皮太涩不适宜放在柚子蜜当中） 熬煮时全程打开量杯盖 酱的温度降低后（会有显示）再放入蜂蜜，不破坏蜂蜜的成分。