放在盆里，加水，加一勺盐让其吐沙。30分钟后清洗干净备用。
切好姜蒜辣椒和配菜，配菜可根据个人喜好自行选择。调酱汁：料酒1勺，生抽两勺，蚝油1勺，白糖1小勺，淀粉1勺，半碗清水搅拌均匀待用。
放少量水在锅里煮，水开两分钟后捞出沥水备用。如果花甲开口的不多或者开口不是很大的话（证明死的很多……）补救方法是掰开冲洗一下。
锅内放油，加入姜蒜爆香后放入花甲翻炒。加入调好的酱汁（倒之前记得再搅拌一下酱汁），大火翻炒。花甲上色后加入辣椒配菜，收汁。
完成！
本人厨房小白，发布的菜谱都是网上看到的，非原创。每个都是自己试做过觉得合口味，自己留存用的，不喜勿喷，谢谢！图片均为本人试做过程中所拍摄，要用请告知。