古典巧克力蛋糕

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作者: reducer
十多年前刚开始尝试烘焙的时候常用的方子。那时大家还在用博客,长长的文字,详细的说明,各种喜欢的方子抄在了小本子上,自己有时略作改动。 昨天突然想到做这款蛋糕,却不知是哪本小本子了。翻阅下厨房,没有当初的方子。对比了“印佳”的方子,应该就是60%的量。只是我当初刚尝试时觉得有点苦,可可粉和低筋粉的用量互换了一下。因为一直用的是70%以上的黑巧克力,粉量互换以后孩子觉得正好。 这款小蛋糕第二天吃糕体非常湿润。 记录一下,自己收藏。

用料

古典巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

淡奶油,黄油,隔热水融化后离火

步骤 2

巧克力加入步骤一,搅拌均匀

步骤 3

蛋黄加入步骤二,搅拌均匀后加入过筛后的可可粉低筋粉

步骤 4

打发蛋白,糖分次加入

步骤 5

取三分之一打发后的蛋白加入步骤四,切拌

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步骤 6
步骤 6

步骤五的面糊加入剩下的蛋白,切拌均匀

步骤 7

烤箱180度预热,之后160度烤25分钟左右

菜谱创建时间:2021-03-13 16:57:54
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