煮五花肉的过程我就不写了，我这两斤肉煮了20分钟左右。
用厨房纸把表面的水分擦干，尽可能的擦干一些，不然后面太可怕。有些人选择晾干，这是适合时间多的人。
怕蹦油，盖锅盖必不可少，也可以选择油温不太高的时候放进锅里。
为了保证肉皮炸到位，可以复炸第二遍。
这种程度就差不多了，
切片吧，炸过的肉皮不好切，挺费劲的。肉片不用切的太薄。
这碗调料里放了生抽，老抽，五香粉，鸡精，白糖和蚝油
切过的肉片放入调料里均匀涂抹一遍
摆入碗里
这是灵魂，宜宾芽菜，记得用这种长条状的才是正宗的
切碎
芽菜要稍微把水汽炒一下
放入刚刚码放了肉片的碗里
蒜蓉酱可放可不放，我放了一些，我觉得味道更好
在芽菜表面放一勺就行
这张是没有用蒜蓉酱，用的蒜颗粒
把姜片，花椒，八角均匀放在表面。冰糖也不是必须放的，根据个人口味决定
敷保鲜膜
小火蒸两个小时就可以出锅了。