咸蛋黄放入烤盘也可以蒸熟备用
部分原料
蛋黄上洒点酒去腥味 烤盘180℃ 10分钟左右
澄粉中加入猪油
用100℃开水一次性倒入澄粉 揉至透明即可
将糯米粉、麦青汁、绵白糖和澄粉团一起混合
揉至不沾即可
取80g面团在沸水中煮，浮起后再煮半分钟即可
将熟面团和生面团混合一起
揉至成条，用保鲜膜包起来备用
之前蛋黄碾碎后加入肉松和沙拉酱 适量糖
将蛋黄馅儿和豆沙馅做成小球 豆沙我是买的现成的 大概一个20g 面团也做成球，因为第一次做不太会包，一个面团球大概35g
将馅儿包进面团
锅里大火煮沸后将做好的青团放进去蒸 开中小火（大火容易塌陷）10分钟就可以
蒸好的青团颜色很好看，出锅后刷点食用油（防止粘连开裂）
晾凉后可以用保鲜膜一个个包起来 咬一口满满春天的味道
①沙拉酱的用量需要根据蛋黄出油量和肉松的软硬来调节，不够就再加直至可以做出小球 ②面团一定要先取一小部分出来煮熟，这样面团会软一点，特别好包