冷冻酥皮一盒两张（520克），可以提前一晚放冷藏室解冻，或室温下两小时解冻。
准备好一个大碗，放入软化好的奶酪芝士、砂糖（嗜甜可用4大勺，最少用2大勺）、香草精华、蛋黄，用擦丝器擦出半个橙子皮屑，混入大碗中。
用手持打蛋器低速打匀（无需打发，混合均匀就好）。
在料理台上撒一层薄薄的面粉，铺上酥皮，用擀面杖略擀大一圈就好。
用切面团的切刀大概分出印记，把酥皮分成三等份。左右两边约30度角各切出一个切面来。
用剪刀或披萨刀沿着切面的角度把酥皮切出间距约1.5厘米的斜条。事实证明，披萨刀比剪刀好用太多了😄，又快又整齐，下次应该直接就上披萨刀。
中间一条没切到的部分放上奶酪芝士抹平，上下各留约1厘米的空隙。
最上面1厘米空隙的酥皮往下折，盖住奶酪芝士，然后把两边的小斜条往里交叉折叠，像编辫子一样盖住奶酪芝士。
从上一直编到最下面倒数两条，到最后的时候把下面留出来1厘米空隙的酥皮往上翻折，盖住奶酪芝士后用剩下的最后两条左右折叠后收口。 把准备好的酥皮放在垫了烘焙纸的烤盘里，烤箱预热400华氏度。
烤20分钟就可以出炉啦，金黄酥脆，咬一口掉好多渣儿...... Happy π day！
左上图是我家现有的两种冷冻酥皮（上面那盒是舅舅家的，下面那盒是pepperidge farm的，是超市很常见的牌子）。右边是舅舅家酥皮的材料，只有面粉、水、黄油、盐和醋这五样。左下角是pepperidge farm出的酥皮的材料，除了面粉和水以及一堆我不认识的名字以外，能看到油脂用的是植物油（棕榈油和豆油）。