不需要水浴的古早蛋糕

Name: 不需要水浴的古早蛋糕
Ingredients: 160克低筋面粉; 120克玉米油; 110克牛奶; 8个65克以上鸡蛋; 130克细砂糖; 18克玉米淀粉; 6滴柠檬汁; 5克盐

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作者：典典家的甜言物语

孩子想要吃外面的抖臀蛋糕，于是观察了一下，看到她们用了很多泡打粉，拌面糊用手拌，感觉卫生一般，而且一小块30块钱，所以还是自己动手吧。方子的量是八寸方形蛋糕模20✖️20✖️8，模具高度8可以不用垫纸板了，高度5.6的需要垫纸板，我的模具是活底的，所以包了锡纸以防漏水

用料

不需要水浴的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料：低粉，白糖，牛奶，玉米油，无线打蛋器，鸡蛋分离，我用的大鸡蛋，8个鸡蛋带壳的重量530克左右，去掉蛋壳分离完，蛋清300克左右，蛋黄155克左右给模具垫油纸，边缘高度需要比模具的高度高出4.5厘米

步骤 2

玉米油放入可以进微波炉的碗，加热一分钟，用探针温度计测一下，温度达到60-80都可以用，我的测了一下在70度，没有温度计就靠眼力吧，加热过头就冷一下再做

步骤 3

低粉➕玉米淀粉混合过筛，加热的玉米油倒入面粉里用手动打蛋器搅拌均匀，不要过度搅拌

步骤 4

加入牛奶

步骤 5

加入牛奶混合会出现豆腐渣一样，不要以为坏了，就是这个德性

步骤 6

加入蛋黄

步骤 7

搅拌均匀，这个时候面糊就光滑了

步骤 8

蛋清里加入白糖，盐，柠檬汁或者白醋品慕无线打蛋器有2组打蛋头，打蛋清我选择12线打蛋头，8个蛋清3分钟就打好了

步骤 9

品慕无线打蛋器：配套两款打蛋头蛋白奶油、黄油、面糊都可用大屏LED显示6个档位调速设计，一机多用，充电底座，方便收纳，卫生又便利，更完美的就是无线啦，真是方便，想在哪里用都可以，这款打蛋器买得非常值得，而且我肯定地说，目前市面上无线打蛋器中，品慕无线打蛋品的各项指标功能都是领先的，获得烘焙群友一致好评，说是目前用过最好用的无线打蛋器

步骤 10