健康美味「老北京糊塌子」（西葫芦蛋饼）

西葫芦洗净切去头尾，然后用擦丝器擦成细丝，加1茶匙盐拌匀腌制，等待它出水（大约10分钟就可以了）；

西葫芦出的水⚠️千万不要倒掉，直接磕入3个鸡蛋，拌匀；

称好面粉，分多次加入西葫芦鸡蛋糊中，搅拌成干稀程度适宜的面粉糊；如果你喜欢蛋饼的口感就少加点面粉，不过不能太少，不然烙饼的时候不容易成型～

在面粉糊里加入适量盐、白胡椒粉、几滴香油，搅拌均匀备用，盐的多少根据自己口味喜好来定，别忘了前面已经加过1茶匙盐了；

平底锅倒一点油，用油刷刷匀，舀一勺面糊放入锅中；

用铲子快速将面糊摊开（就像摊煎饼一样）；

盖上锅盖中小火焖约1分钟，然后翻面再30秒，烙至两面金黄即可出锅

依次烙好所有饼（我烙了8张）～

糊塌子可以直接吃（口味可能偏淡）也可以调一个酱汁配着：三勺醋一勺酱油一些蒜泥一点油泼辣子，开动吧！