炸菜角

所有的面皮料倒在一起揉成光滑的面团。

鸡蛋在锅里炒成鸡蛋碎。

粉条或粉丝煮软捞出，把盐、生抽、虾皮等放进去拌匀调味，把鸡蛋碎放进去拌匀，把韭菜碎放进去拌匀。

把醒好的面分剂子（比饺子皮稍大），擀皮，包馅儿。

锅里加适量油烧至5成热，放菜角胚进去炸至两面金黄，炸制过程中要多翻动几次，全程中小火。