苦瓜炒咸菜

苦瓜切薄片备用

咸菜切薄片过一遍冷水

再焯一遍，水开即可

起锅烧油，油温可以热一点，咸菜不容易焦，翻炒到有点发白盛起备用

再加少许油，锅热再下苦瓜，翻炒几下之后下咸菜，继续翻炒，过程记得加少许开水，因为苦瓜没什么水分，不加水就容易干老。