粉丝提前泡软，剪成适口的大小。
将粉丝放入大碗底部，加姜丝、蒸鱼豉油和糖拌匀。
翻拌粉丝，让粉丝均匀沾上调味汁，然后将酥肉铺在粉丝上面。
大火滚开蒸锅内水后上屉蒸15分钟。
蒸好后撒上小米辣和葱花装饰，最后倒上香油。
将香油与粉丝拌匀后即可食用。
1、酥肉一次可以多炸点，吃不完可以放冻箱里，随取随吃，蒸煮都可以，虽然不如刚炸出来酥脆，但有别样风味。 2、粉丝也可以换成白菜，或者白菜和粉丝与酥肉一起炖汤，都是很快手又好味的组合。 3、最后浇的香油是因为粉丝比较干，需要用油来润滑，加香油和不加味道是两样的。