将烤香的芝麻放入搅拌机；
用搅拌机最高档打磨成细碎； （小美用户设置｛20秒/0度/速度10｝搅拌；）
加入细砂糖和中筋面粉；
把酵母倒入温牛奶（约37度）搅拌均匀至酵母溶化，再倒入搅拌机里； 备注：液体量多一点馒头会更暄软，按情况增减牛奶。
先用搅拌机低速把面团初步混合均匀； （小美用户设置｛30秒/0度/速度3～6渐速｝混合；）
加入适量盐；
开始揉面； （小美用户选择揉面程序，设置｛5分钟\揉面｝进行揉面；） 备注：1.无机器全手工揉面一定要力度大，组织才会细密、表面才会光滑，特别是加了芝麻碎的更要揉透！揉面动作还要快，能避免面团提前发酵。 2.力气不够的可以用压面机最厚档压面团，这样能更好的排气，使面团更光滑细腻。 压面机做馒头可参考 https://www.xiachufang.com/recipe/100640288/
揉成均匀的面团；
把面团取出，用手再揉成均匀光滑的面团；
把面团搓揉成粗细均匀，表面光滑的长条状；（目测长度可以分割12份宽度约5～6cm的面团即可） 备注：擀卷后再刀切的馒头做法请参考： https://www.xiachufang.com/recipe/103809874/
用刀分割成12份大小均匀的馒头胚（约83克/个），大小可随意；
切面组织很均匀没有大气孔，这样的面团蒸出来才漂亮；
切好的馒头胚底垫油纸后放入蒸格；
放温暖湿润处发酵至原来的1.5倍；
大火烧开水后放入蒸14分钟； 备注：如果锅盖不是弧形、会滴水蒸汽的，可以像我这样用布裹着盖子蒸，这样可以避免蒸汽水滴在馒头上。
蒸好后关火；蒸锅盖打开一条细缝，待5分钟后再完全打开锅盖取出馒头。