鲫鱼处理干净，身上划上花刀，下入油锅煎一下
两面煎好后，加入开水，放入姜片，炖十分钟
炖好后把鱼汤过筛，鱼放入盘中，鱼汤中加入1勺盐晾凉
打5个鸡蛋，正好1小碗，打散
加入1碗半的鲫鱼汤，鸡蛋和鱼汤的比例按照1比1.5，搅拌均匀
把蛋液过筛加入鲫鱼盘中，上锅蒸十五分钟就可以了
最后出锅淋上蒸鱼豉油，撒上少许葱花，美味即成！