鸭掌洗净,冷水下锅,加生姜、花椒和料酒,焯水除腥。煮开撇去浮沫,煮10分钟左右,捞出用冷水冲洗几遍。
然后把鸭掌放入电饭煲,把耗油、生姜片、大蒜丁、小米辣丁、干辣椒段、花椒粒、老抽、八角、香叶、桂皮和啤酒全部放进电饭锅中,啤酒如果没有淹没鸭掌就再加一点水,淹没鸭掌即可。
煮1个小时就是这种需要慢慢啃的状态,看个人口味。
煮2小时的状态,直接在嘴巴里抿化,不用啃。 最后放冰箱冷藏后,更加好吃哦。
老抽和耗油需要稍微多加点,因为没有放盐。也可加盐调味,就少放耗油和老抽。(少放老抽的话,颜色就会很淡哦,请根据个人喜好选择)