鸽脯肉就是鸽子去骨起出来的肉块，翅膀部分腿部太小不好去骨，我就直接斩小件（自己不会操作的可以请档主帮忙），鸽脯肉切成肉丁粒。
姜切小片或切成丝放肉里，下料酒半勺，盐糖胡椒粉适量，生抽1勺蚝油半勺，先拌匀让其入味片刻，再加入半勺淀粉，再拌匀，使其肉质更加嫩滑，最后加食用油拌匀锁住味道与水份。
红枣去核后切成丝，加入肉里拌匀，放一旁备用。
淘米下锅煮饭，待米饭已饭眼时下鸽肉平铺在饭面上，继续煮。（饭眼就是看到米饭点布满一个个小孔，冒着水泡的那刻）。
饭煮好后不急于打开再焖焗5-10分钟，就可以开吃。
也可以洒点葱花或芫荽增香。
想营养更加丰富的，下肉的同时可以窝一个鸡蛋。 鸽脯可以换成鸡腿肉或牛肉。