上次做的酒酿馒头，不是我想要的样子。刚好凑单买了市售的酒酿，准备再试一试。
200克中筋粉+20克糖+酵母2克+泡打粉3克+盐0.5克。没错，加了泡打粉。果妈平时蛮抗拒添加剂的，但是为了蓬松的口感，这次用了。所有的材料对角放，搅拌均匀。
加入熟猪油8克
加入121克带汤带水的甜酒酿，但是还不够，后面又加了6克。
先搅拌成絮状，再根据干湿度添加酒酿。因为你用的酒酿固体和液体没有统一标准，所以只能凭感觉。
我最后面团的重量是360克。所以酒酿的重量，应该是:360-200（粉）-20（糖）-3（泡打粉）-2（酵母）-8（猪油）=127克，
均匀分成7等份
要水光肌的秘密:每个面团再揉100次。我有强迫症，真的每个都数过～100次。很快的，每个用时不到1分钟。然后放进锅里，温水开始发酵。
发到2倍大，直接中火🔥中火🔥中火🔥，20分钟。然后关火3分钟后揭盖。
妥妥的水光肌。
听说想吃开花的酒酿馒头，直接用大火蒸，也可以用低筋粉，我还没有试过。
因为用了市售的酒酿，所以酒味道不浓。
巨型“马卡龙”，哈哈哈哈。
这是昨天试做的四个，今天和果爸爸当了早餐。这个馒头的甜，和普通的馒头不一样，而且糖还少了20克，我准备自己做一次酒酿，再做一次馒头。
米酒的用量不固定，分隔好的面团，一定要再揉100次/个，这是水光肌的前提。